种非遗美食你吃过多少种？麻将胡了舌尖上海 这40

　　▲■“正宗上海菜●-◆，首推老正兴■△▼”…■•▲☆▷，它不仅味道好▪=•▽，还得过很多荣誉•▷▼•▲，□•“油爆河虾★▪-◁○”曾经荣获国家金牌奖△◁▲○…-，八宝全鸭☆=、虾籽大乌参▪=-▷•▷、正兴脆鳝▪○☆、酱方在2004年获首届餐饮博览会金奖…经过几代人味蕾考验◆★▼◇▷，是吃地道本帮菜的绝佳选择◆■□。

　　◁□◇◇“绿杨深处是扬州•▷”▽◆□☆，绿杨邨主打细软入味的扬州菜•★▪◆○。经典的蟹粉狮子头圈粉无数◆□□，吸一口汤汁吃一口肉圆◁★•--，简直是种享受▲□★=。拆烩大鱼头和红扒猪头☆••▷▷☆，更是好评如潮=▽☆★。

　　小时候一去城隍庙…▪▪，就眼巴巴盼着姆妈买蚕豆吃●●★◆◇！蚕豆口感软中带硬●◁▽□、咸中带甜◁▼☆、奶香浓郁▲○■▼▷◇，是一代上海人童年的记忆▼◆。最外面的那层白霜可以慢慢舔▼▲△◇▪-，舔完后的五香豆还有咸香味◇●□，蚕豆心有些些软韧▼◇▽◇◇，特别适合闲时消遣▷▲◆▽。

　　京帮点心★◁★◁，即北京风味的点心▪●，比如银丝卷★▪★•◆、小油饼▲=…○、盘丝饼=★▪◇、四喜蒸饺和糁●◆…▲◇■，每种点心都◆▷-▽=…“京=○●=△”味儿十足■▪。不过传到上海后经过改良○□，适应了上海人的口味•◇△☆●•。

　　南翔是上海小笼馒头的发源地▽•▪…，◇=■▷“皮薄●○、馅大◇•▼◁▷、汁多☆…、形美•★▼”■■，不管是面皮-■、馅料◆••△▲◆、汤汁▪▲▽▼，还是火候•☆，都极为考究○▼○•，精致到每一步●▪▼◁▲。一口南翔小笼馒头☆□，浓浓的老上海味道▲◇▷。

　　有四百多年历史的叶榭软糕有方糕▲▷◁▷△、素糕▷▽▲◆、桂花白糖糕3个品种--▷-◆▼，选用优质的白糖和糯米为主要原料▷▽▲■=，搭配粳米…=，纯手工制作◁•▲，吃起来松软香甜◇★，甜而不腻…◆•★-，香糯软滑◁•◁■◇。

　　乔家栅是上海最老的本土品牌之一★•，作为上海市非物质文化遗产…◇○，★△■◁■○“乔家栅糕点制作技艺●=○★◆▲”代代相传□△▲□。猪油百果松糕◆■、猪油八宝饭☆◁…◇…□、擂沙圆▪□▽-、汤团-▼-◆△、粽子-▼、猫耳朵▷○、虾仁月饼□★…•-★、三鲜碧子团等◁•☆-◁▼，被誉为=…“乔家栅十大名点•…■▽▪”••。

　　枫泾四宝之一的枫泾丁蹄▷◁，100年前曾与茅台一同获巴拿马国际金奖…▲●▼▲。它以枫泾猪为原料▷▪○=，配合枫泾黄酒和枫泾酱油○••◇△▽，做出来的枫泾丁蹄色泽油亮▽○、肉质细嫩▷▽，冷吃软糯可口•☆▷△○□，热吃酥而不烂=▪■△、香而不腻=•☆。

　　作为沪上最知名的南北货经营商店之一▼•=，老同盛已有100多年的历史=-。它的经营范围十分广=▽☆•，除了南北货▷■，还有海鲜水产•□◁-▲、四鲜◁◁●、水果=■○、糖◆-•、酒-▷-=、腌腊制品○▽★-=○，你想要的这里几乎全都有•★◆••。

　　酱菜+泡饭…○★，永不过时的灵魂CP◇•！三林酱菜○★，咪道不要太嗲…□▪，三林塘老街上有几家卖酱菜的店铺▼▼，很多人跨区都要来买…▼△★，什锦菜□■▽、萧山萝卜□…◇◇、姜片……好吃不贵…○▽◁★▼！过泡饭一绝•■=•○▪。

　　这个响当当的大牌酱菜被列为区级非遗项目☆■☆，平时用来就粥简直是绝配■◁▽。原料就是平常的萝卜•▷●▲▪=、瓜▪★▷……□、莴苣◇-、蒜苗▲=△◆、藕等等◆▷◆◁，但一入酱缸就有了百种颜色▼☆◆，千般滋味◇•□◆-◇。

　　羊肉烧酒是庄行地区数百年逐渐形成的传统饮食文化-=□，-■▪☆■◇“千年伏羊看庄行○□”▽○■●★▽，每年七八月份都会举办庄行伏羊节▪□▲○，在三伏天吃羊肉★▼■=•○。庄行羊肉最地道的吃法是白煮=•☆，再喝上一杯烧酒☆▲▼◇◆，一身大汗☆◁▼=□，那叫一个舒爽•▽☆◆▼-。

　　在上海大有名气的方糕◆△○●-、海棠糕•□□-=▽麻将胡了舌尖上海 这40、重阳糕•-、梅花糕•=、青团==□、塌饼…▪◁•、干蒸荠菜圆子等农家糕饼•▼，都是七宝的代表性特产▲▼◆▲。纯手工制作而成▽◁◆△，糕点口感软糯香甜-▪▽□■。

　　高桥人传承百年的本帮糕饼■=■●◁•，表面的戳记清清爽爽◁▷▼☆△，饼边雪白•□◇；咬上一口■★○，酥到掉渣•▷□•；内里还夹着豆沙馅▽●▽…◁▷、核桃馅●=▽、红枣馅▼▷…，滋味香甜□▲▽★。尤其到了婚嫁喜日●■，高桥松饼更是受大家追捧的伴手礼◇□○-◆。不过▪◁，现在基本只有高桥当地才能看到它的身影了•□▲-■。

　　有160多年历史的梨膏糖…▽▲★，虽然名字是糖■△▪，但吃着是带苦味的◆★▼◇▪▽。它用纯白砂糖和杏仁▲●、川贝▼◆=▲、茯苓等十四种国产良药材熬制而成▽△，甜而不腻•▲-•▽…、香脆适口●◁▼★□，吃完清爽一整天▪…◆◇□□！

　　上过《舌尖上的中国》★▽，有着五代传承的厨艺世家△▪▼□▷，杜月笙的私家厨师…这些标签都属于三林本帮菜馆◁◆。

　　在上海●△★▼▪▷，如果邵万生说自己的糟醉制品是第二…◇•，估计没人敢抢第一●▪…▼。它的糟醉制作工艺始于清朝●▪=◇，醉蟹▪▷▲●-、醉香鸡•●、糟青鱼…尤其是金字招牌•▼★-•“醉泥螺▽○▼◇…”●•▽▼○，是上海人炎夏必备的项目之一△■▽▼●，吃起来温和甜润△○■、唇齿留香★▷…◇○。

　　杏花楼月饼技艺是上海市级非物质文化遗产▪=◇，皮薄馅丰•▲▷、软糯润滑☆○…、香甜适口★△…▼，经历百年仍闻名于世○▽☆。玫瑰豆沙▼•★=、椰蓉•●、莲蓉★•△☆▪、五仁…都是阿姨爷叔的心头好◆★◆…■△。月饼包装上的▼○▲•▪=“嫦娥奔月•△▪”图案•▽▷▲▽，更是成为几代人的集体记忆□☆○▽○。

　　古漪园小笼馒头名头也是响当当◆△=▲•▽，每只馒头折褶规定在14只以上▪▼，笼出笼时呈半透明状◆•▷○，形如荸荠▼●▽•，小巧玲珑▲◇□☆。拨开面皮可以清楚地看到肉馅▷▪□▲，并以汤满一碟为佳○□◁。

　　它用优质糯米粉加○☆★=△•“麻花郎△☆”野菜制作而成•☆…◁○•，色=▷◇▪▲、香•▼、味俱佳•△◁。入口软糯有韧性▼☆○○…■，甜的不粘不腻▽□◆•▪，咸的鲜美爽口△▪◇▲★，满口芳香=▷●◆，回味无穷△△○◆••。

　　还有软糯香甜的八宝饭▲◇。根本吃不腻○▼•▼▲•！佐以密制的酱料•△=，卤水鲜美◁▲◆▪■△。老食客最爱的得是蟹粉小笼□…、蟹粉汤团■△★•，家喻户晓◇☆•。立丰的干肉制品深受老上海人的喜爱★▷▽=▽。

　　正宗崇明糕是用精选的上等糯米和白米○☆▲，按照一定比例制成▪•▪；切块蒸熟○■◁，趁热吃才好吃•■■，口感糯而不腻◇…○•、软糯香甜□☆，有着团圆•◆▼▪、甜蜜-▽•▲◁、美满的寓意•◁▼。

　　创建于清光绪元年•▪▪，地处城隍庙C位◆◁△，在上海可是大名鼎鼎△•▽。八宝鸭◆◇•-▽◆、油爆河虾▪●◁、糟钵头•=☆、青鱼秃肺…每一道菜都是地道本帮味▪=。

　　红烧鮰鱼是上海家喻户晓的名菜…☆▪，宝山鮰鱼则是红烧鮰鱼技法中的头牌…▼…□●=。宝山鮰鱼的烹饪技艺继承了当年赫赫有名的合兴馆○□•，选用长江口野生鮰鱼▪•▷★○，○▽□▼■▲“两笃三焖▽•”烹煮半个小时以上•-◆•▽，鱼块完整▪-◆、鱼肉酥绵细糯=▼-△•。

　　每到秋天△□▪▼◆◇，上海人餐桌上总少不了大闸蟹▲●■◁●▼。1979年王宝和酒家推出的蟹宴一举轰动全国▲▼-，2013年==•○，○▪•▽…•“王宝和蟹宴烹饪技艺▼☆●”被评为上海市非物质文化遗产=…▼，数十道蟹菜款款离不开蟹字••，连点心也不例外○◇-。菜肴◆•▪▽☆“蟹始蟹终••◇▪◆■”▽☆◆●，风格独树一帜•■▲。

　　功德林算是上海素菜界的▪◆■◁•=“代名词▽★”☆◇■，滋味地道△▲…=△、食材健康麻将胡了官网■●□△，上海人买素菜熟食第一个想到的就是它=☆○●-☆。它的素鸭味道一绝=○•☆，豆腐皮做的很薄○★•▽•，带点汁水很下饭◇▽…=◇，烤麸▪☆▪、豆干酱汁也很是入味★◁•◆▪，宋庆龄▼☆●、萧伯纳吃过后都连连称赞-★！

　　金山堰菜荤素齐全-□★△○，核心菜肴包括响油鳝丝□-•▲◇、红烧扎肉▼•、糖醋小排■○、腌青茄子▷◇☆▲▽、炒三鲜麻将胡了官网•■△☆▲◇、油炸鳑鲏鱼▼=▼、天菜炒蛋这七大菜肴-•△▽。它完整保留了金山张堰地方菜肴的特色制作技艺☆○•▼，被称为中国江南菜肴烹饪发展史上的活标本◁★。

　　上海▪▲…▽“糕团大王▼●=”沈大成是老一辈心里响当当的点心店▽▼-△，每天排队的人不计其数▲…◁•◇。尤其以头条糕最为出名•◁★，软糯香甜▷▼■●=，每一口都有浓浓的满足感▷-◆●！煮白粥的时候放点头条糕进去▲◁•▷◁，热糯的糕团混着香甜的豆沙•▽▽○，美味加倍~

　　其中◁▲■，极细小长条的小乳酱瓜嫩甜■▷、酱味足△▼▽▲●，还有股子鲜劲•▪□，相传在明朝时是宫廷贡品呢••◇■▷▲。

　　奉贤庄行青团又叫★■▪“麻花郎•▲••●•”圆子或◇…□“乌金蛋●=☆”•◁◁…，有着600多年的历史◆▼▽△，外形和其他青团不太一样▽▷◆，它是圆球状◆▽●，有尖顶也有钳花▲▼□。刚出笼时青团色泽翠绿●☆，风吹后变成墨绿□◁…◁。

　　做法和河南胡辣汤有点类似○□▽•▽种非遗美食你吃过多少种？，但味道天差地别☆■。将老母鸡●□◆☆▲•、老鸭▪☆☆◁、火腿○◇、小排▷■●、肉骨头等食材熬制成高汤后▷△■•，再将食材放入高汤内★▼-，最后勾芡出锅◁▼●，一份徐泾汤炒就做好了▽▼▲-•。

　　三阳门店有四季不同的糕点◁▷-…▪，春酥▼◇★◇▽、夏糕•◆▽○▽、秋饼▪■●、冬糖★●，有些季节性点心一年只会上五六天•=■▽…。马蹄糕•☆□★▽△、羊排淡奶糕■▽□▪▼☆、宁式茯苓糕都是招牌特色=-◇，但最受欢迎的还是苔条酥○△、杏仁酥☆◆●、油占子•●-△◇、鸡仔饼这四款■=▷，全是小时候的味道◆•△•□。

　　八宝辣酱甜辣可口◆-…◇、糟钵头肥而不腻☆☆、青鱼秃肺肉极细嫩◇•○◇，还有虾籽大乌参●▪○△、焖蹄面…个个是上海人的心头好◆•▷•-！

　　滋味好极了▷•▪…。古色古香的店面▼▪■…▷☆，皮黄…■●△-、脚黄●□、嘴黄的三黄鸡■●■▼。小绍兴的白斩鸡◆◇●▷=，被称作是王家沙◁▽■○…•“四大名旦▲▲”○▽，虾肉馄饨••■■、蟹粉生煎○▷•○☆、豆沙酥饼▪▷▲○、两面黄▲•，一直坚持手工制作-▽◆▲★、现做现卖△★○。还有老底子上海人最爱的浓油赤酱本帮菜=▼▼•○。入口时肉嫩皮脆…○◁，最声名远播的▼▪▷“老八样★◁◆”●=◇★，

　　提到国际饭店□•○▼=，大家首先想到的肯定是蝴蝶酥◁■，不过这座当年的•◇“远东第一高楼•▼◇”里不只这一个绝活▼●★☆！更厉害的是大师傅们的=○▽-“京帮点心制作技艺…☆=■●=”=▪。

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　　东泰祥凭借半发酵技术-▼●•=○，成功申请到了★=-●•“非物质文化遗产◇◁=”■●▷◆■，是上海生煎界的扛把子•▲▪◇▪•。半发酵的面皮微带松软气孔•◆…△★△、皮薄底脆▽☆••▽，咬开后汤汁嘀嗒★-•▼，肉香满溢=▪-•●▷，咪道超级赞◁▽◇！

　　杏花楼的广式月饼★□•…●，当年可是家家户户中秋节必吃的美味•◁▼◁。每年一到八月十五•=◆▲□，杏花楼门前准时排起长龙…◁-▲，不少爷叔阿姨排三四个小时也不烦•◆，可见杏花楼月饼有多好吃▷□◆。

　　又叫崇明米酒•☆，有七百多年酿造史……=▷。它看着像淡淡的淘米水△…=■○□，入口十几度■□▷●△◆，甘甜气混合着微酸的清爽■▽■，直下柔肠★●◁；那股醇香味带来超足后劲▽-◆，绵醇甘冽○●△，回味悠长▷◆▼▲■，叫人念念不忘●◆▼☆。

　　店里最富有特色莫过于牛肉制品系列和冷菜系列△▲○…，尤其是一心斋的美味牛肉煎包▲☆，想买上就得乖乖排队◇•▲…。店里还有牛肉小笼●▽…、牛肉烧麦等物美价廉的大众点心•■•◆◆，也有几十种实惠美味的面点★=▽=☆□、盖浇饭▼■☆□▽，饭馆非常亲民◇•☆★。

　　逢年过节家里总少不了◁▽。鸡肉饱满丰盈=△▼★◁★，油光发亮■▪★；徐泾汤炒烹饪技艺起源于徐泾蟠龙古镇△□，尤其是广式香肠◁■△-，◁○“汤炒▲■”都是不可缺或的主菜□○◇。用来做煲仔饭或者腌笃鲜•-。

　　以徽州建筑风景+海派徽菜为特色的大富贵▷△●◇◇★，富贵酱鸭▼◇○□•◇、徽州熏鱼是百年不变的老味道▪◇；也有海派创意菜葱油三林塘肉皮…▷△△◁▪、清炒鳝糊等□△□▽▷；还推出了海派创意融合菜干烧明虾配意面-△▲☆▼、烧汁葱爆和牛粒…将传统和创新结合得很出色…★◇。

　　稻香村算是遍布上海街头了△▷◁-，店里的鸭肫肝△=、板鸭▪▲○■●☆、风鹅等禽腊制品▲▼▲□◇，可是年货的上好选择☆-。平日里不想烧饭了▪▽▪，用来当小菜也不错▼-☆▼□。

　　上海人吃水蜜桃一定要吃南汇水蜜桃□☆▷○，尤其绯红貌美的南汇凤露水蜜桃更是上品★○☆▪。皮薄●○▲-、汁多★■■、味甜=☆◆■▪会稳定风险评估专业做pg麻将胡了龙岩社 2▪•▷●.规划设计…-△：根据调查评估结果•，制定土地复垦项目的规划设计◁=•，明确复垦方式◁▷□、工程措施和时间表等◁•。并不代表本网赞同其观点和对 更多 会稳定风险评估专业做pg麻将胡了龙岩社！、香浓★=◇，吃一颗感觉整个夏天就完美了•☆●。

　　建于1878年光绪年间的德兴馆◁▪=，被誉为=■-▽“上海本帮菜的发祥地-▽□●○”▲▲■-◆，名气大▼◇◇◆•▪、滋味好▪○●☆，就连梅兰芳和杜月笙都青睐•◇。

　　王家沙是上海点心界的状元○▽■，当地凡是红白喜事办桌酒▪▷▽△☆□，用的是地地道道在南汇培育的=△◇，传统的八仙桌条凳◇☆□▷◇…？

　　老上海的记忆里肯定有一块凯司令蛋糕…▲▼☆。面粉▽◁、奶油…=、栗子★◁◇•、裱花▽▽◁■，这份凯司令首创的栗子蛋糕••●▲，奶油绵密柔滑□=☆▼◆☆，扎实地塞满新鲜栗子打碎的栗蓉◁★★★，每一处细节都充满上海气质▷▼。